Hört, hört: Wie gut ist unser Brot?
Deutschland ist Brotweltmeister: Knapp 87 Kilo Brot verzehrt jeder Deutsche pro Jahr. Rund 300 Sorten Brot und rund 1200 Sorten Kleingebäck stehen zur Wahl. Kaum ein Handwerk ist zudem so alt wie das des Bäckers. Doch was in vielen deutschen Backstuben angeboten wird, hat mit dem traditionsreichen Gewerbe nicht mehr viel gemein.
Gisela Steinhauer diskutiert mit Udo Pollmer, Lebensmittelchemiker und Enfant terrible der Deutschen Ernährungswissenschaft sowie Roland Schüren über:
"Zwischen Handwerkskunst und Massenware - Wie gut ist unser Brot?"
Eine Sendung von Deutschlandradio Kultur vom 5. November 2011, 09:05 Uhr bis 11 Uhr.
Die Mitschnitte des Interviews mit Hörerfragen sind übrigens um die Nachrichten und Musikstücke reduziert. Hören Sie ´mal ´rein!
Teil 1 (45:38 Min): Wie gut ist unser Brot?
Teil 2 (44:09 min): Wie gut ist unser Brot?
DeutschlandRadio
- Interview zur Brot-Qualität in Berlin. Der alte Schriftzug RIAS erinnert an den Sitz des Senders "Radio Im Amerikanischen Sektor" von 1950 bis 1994.
- Interview zur Brot-Qualität in Berlin. 1994 wurden Deutschlandfunk (Köln, RIAS (West-Berlin) sowie Teile von Stimme der DDR, Radio DDR 2 (Ost-Berlin) unter dem Dach einer öffentlich-rechtlichen Körperschaft namens DeutschlandRadio zusammengeführt.