Ich bin dann mal da - die Bäckerwalz

Überraschender Besuch

Der Geselle Albert Wissigkeit, gelernter Bäcker, 19 Jahre jung, schaute in der Hildener Backstube vorbei und blieb für einen Tag.

Als Wandergeselle hat er sich nach bestandener Gesellenprüfung auf 3-jährige Wanderschaft (plus 1 Tag) begeben um alle Facetten des vielfältigen Bäckerhandwerks und die Welt kennenzulernen.

Er hat als Prüfungsbester seine Bäckerlehre beim Ausbildungsbetrieb Laakmann in Kalkar beendet und ist seit dem 5. August 2011 auf dem Weg.

Seit dem Mittelalter wandern Handwerker. Ursprünglich wegen ihrer Spezialisierung (z.B. Steinmetze beim Dombau) und Arbeitsmangels wurden die Wanderjahre vorübergehend auch zur Voraussetzung für die Zulassung zur Meisterprüfung.

Zu jeder Zeit aber war der wichtigste Aspekt, dass junge Menschen andere Handwerksbetriebe, deren Eigenheiten und die weite Welt kennenlernen. Und deswegen erfreut sich die Walz auch wieder wachsender Beliebtheit.

Klare Regeln für die Wanderjahre

Wer sich heute in die Welt aufmachen will, muss die Gesellenprüfung bestanden haben, ledig, kinderlos und schuldenfrei sein. Denn Wanderschaft soll nicht als Flucht missbraucht werden. Grundsätzlich darf kein eigenes Fahrzeug eingesetzt werden und da Öffentliche Verkehrsmittel verpönt sind, bewegt man sich zu Fuß oder per Anhalter. Es gibt eine Bannmeile von meist 50 km rund um den Heimatort die auch im Winter und zu Feiertagen nicht überschritten werden darf. Unser Wandergeselle stammt aus Kalkar und das bedeutet, er ist in Hilden auf sicherem Gebiet. Weitere Regel: in der Öffentlichkeit muss Kluft getragen werden. Als Kluft bezeichnet man die speziellen Hemden, Westen, Jacken, Hosen, Schuhe und Kopfbedeckungen der Wandergesellen. Albert Wissigkeit trägt eine Jacke aus Bäcker-typischem Pepita, einen Zylinder und die obligatorische schwarze Hose aus Manchester (speziell gewebter Cord). Wichtiges Detail ist der Ohrring aus Silber. Denn er ist Notgroschen und darf im Falle des Falles versetzt werden. Bäcker Wissigkeit trägt als besonders schmuckes Stück das Zeichen der Bäcker: die von Löwen gerahmte, bekrönte Brezel. Hübsch gearbeitet aber nachvollziehbar zu schwer um dauerhaft am Ohr zu baumeln.

Begeistert von der Handarbeit

Albert Wissigkeit hat vor Ihr Bäcker Schüren 17 Bäckereien besucht und wir waren natürlich an seinem Eindruck von uns interessiert. Nach einem Tag in der Backstube fand der Wanderer anerkennende Worte für die Größe unseres Betriebs und den gleichzeitig hohen Anteil der Handarbeit in der Produktion. Diese Kombination hatte er bislang noch nicht erlebt. Wir würden uns freuen, wenn der Bäckergeselle aus Kalkar auf dem Rückweg seiner Walz wieder bei uns vorbeischaut und uns von den Eindrücken seiner Wanderungen zwischen den Backstuben berichten würde. Gute Reise!